Los ácidos grasos trans, también conocidas como grasas trans, se forman en el proceso de hidrogenación que se realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas (un ejemplo de ello es la solidificación del aceite vegetal, líquido, para la fabricación de margarina).

¿Dónde se encuentran?

Se utilizan en margarina, comidas rápidas, productos comerciales de pastelería, alimentos procesados y fritos.

¿Por qué son peligrosos?

• Provocan un mayor riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
• Se asocian con el mayor riesgo de desarrollo de algunos cánceres.
• Concentraciones altas pueden incrementar el riesgo de diabetes de tipo II.