El colesterol y las lipoproteínas

El colesterol El colesterol es una sustancia cerosa de tipo grasosa, presente en tejidos corporales y en el plasma sanguíneo. El organismo necesita una determinada cantidad de colesterol para funcionar adecuadamente, por ejemplo, interviene en la fabricación de ciertas hormonas, de bilis y de vitamina D. No obstante el exceso de colesterol en la sangre [...]

Los lípidos, las grasas y los aceites

Las grasas alimentarias, también conocidas como los lípidos, son compuestos orgánicos presentes en alimentos vegetales y animales. Representan una fuente de energía muy importante para el organismo, tanto que aportan más del doble de calorías por gramo que los hidratos de carbono. Al igual que los hidratos de carbono, las grasas están formadas por carbono, [...]

El pescado blanco y sus propiedades

El pescado blanco ofrece muchas propiedades nutritivas que lo hacen recomendable para niños, personas convalecientes y regímenes de adelgazamiento. Contiene muchas proteínas, sales minerales y gran contenido en gelatinas. Por otro lado tiene pocas calorías. Las características del pescado blanco son las siguientes: Grasa: Este tipo de pescado es más sedentario, no acumula mucha grasa en su [...]

El pescado azul y sus propiedades nutritivas

El pescado azul es una importante fuente de nutrientes beneficiosos, su consumo es especialmente recomendable, ya que el tipo de grasa que tienen es beneficiosa para prevenir enfermedades cardiovasculares, trombosis y cáncer de riñón en mujeres. Las características de este pescado son las siguientes: Grasa: Este tipo de pescado hace grandes viajes, por lo que necesita [...]

El jamón ibérico de bellota

El jamón ibérico de bellota aporta beneficios para la salud, esto se debe a la raza del cerdo y al tipo de alimentación que tiene a base de bellotas. Las grasas de cerdo ibérico de bellota tienen más del 55% de ácido oléico (monoinsaturado). Estas grasas producen un efecto beneficioso sobre el colesterol en sangre, propiciando un incremento de [...]

Las grasas trans

Los ácidos grasos trans, también conocidas como grasas trans, se forman en el proceso de hidrogenación que se realiza sobre las grasas con el fin de solidificarlas (un ejemplo de ello es la solidificación del aceite vegetal, líquido, para la fabricación de margarina). ¿Dónde se encuentran? Se utilizan en margarina, comidas rápidas, productos comerciales de [...]

La rueda de los alimentos

La rueda de los alimentos es una clasificación de los alimentos por grupos Leche y derivados. Carne, pescados y huevos. Patatas, legumbres y frutos secos. Verduras y hortalizas. Frutas. Pan, pastas, cereales y azúcar. Grasas, aceites y mantequilla.

Diferencias entre Nutrientes y Alimentos

Los alimentos Los alimentos son sustancias que se ingieren con la finalidad de: Obtener nutrientes Conseguir una satisfacción sensorial. Según su origen se clasifican en: Origen vegetal: verdura, fruta, cereal, etc. Origen animal: carne, leche, huevo, etc. Origen mineral: agua y sales minerales. Según la función que desempeñen en el organismo debido al tipo de [...]


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