Diferencias entre Nutrientes y Alimentos

Los alimentos

Los alimentos son sustancias que se ingieren con la finalidad de:

  • Obtener nutrientes
  • Conseguir una satisfacción sensorial.

Según su origen se clasifican en:

  • Origen vegetal: verdura, fruta, cereal, etc.
  • Origen animal: carne, leche, huevo, etc.
  • Origen mineral: agua y sales minerales.

Según la función que desempeñen en el organismo debido al tipo de nutriente que predomine en ellos  se clasifican en:

  • Energéticos:
    • Proporcionan energía.
    • Predominan los hidratos de carbono y las grasas (leche, queso, carne, pescados, huevos, legumbres).
  • Plásticos o formadores:
    • Se encargan de la formación de tejidos.
    • Predominan las proteínas y el calcio (cereales y derivados, grasas y aceites, algunas leguminosas).
  • Reguladores:
    • Mantienen el buen funcionamiento de todos los procesos metabólicos.
    • Predominan los minerales y las vitaminas (frutas, verduras, algunas leguminosas).

Otras clasificaciones mas simplificadas son:

Los nutrientes

Los nutrientes son sustancias que contienen los alimentos y son asimiladas por el organismo. Son necesarios para vivir, para que el organismo funcione correctamente y para mantener la salud.

En cada alimento predomina uno u otro nutriente, de ahí la importancia de seguir una dieta variada.

Según su naturaleza química se clasifican en:

  • Proteínas: forman las células y los tejidos, además producen hormonas y otras sustáncias químicas activas.
  • Glúcidos o Hidratos de carbono: son fuente de energía para el crecimiento, el mantenimiento y la actividad física y mental.
  • Lípidos o Grasas: proporcionan energía y forman bajo la piel una capa de tejido que preserva el calor del cuerpo.
  • Vitaminas: regulan los procesos químicos del organismo y ayudan a convertir las grasas en energía.
  • Sales minerales: ayudan a construir los huesos y controlan el equilibrio líquido y las secrecciones glandulares.
  • Agua.

*Especial mención a la fibra: aunque no se considera nutriente por no ser asimilada por el organismo, cumple funciones muy importantes.

Both comments and pings are currently closed.

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede cambiar la configuración u obtener más información aquí.